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首先，寿司主要由米饭、鱼、蔬菜等食材制成，而蔬菜在常温下放置一天就会产生大量的亚硝酸盐，过量食用很可能致癌。但常温下放置一天的肉类容易滋生细菌等有害物质，过量食用容易导致消化不良等症状，所以寿司即使在常温下放置一天也不建议食用。

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