中新经纬客户端8月21日电(赵)今年夏天，喝精酿啤酒成为一种新的消费趋势。与几块钱一瓶的工业啤酒和“花毛合一”(花生毛豆拼盘)喝的不同，几十块钱一杯的精酿啤酒似乎更象征着品味和身份。同时，高昂的价格也让部分消费者吐槽“买不起”。

　　中新经纬客户端从一些业内人士处了解到，除去包装等其他成本，一瓶精酿啤酒最低成本也不过2元不到。专家认为，目前国内精酿啤酒行业没有出台标准化标准，在国标出台之前，市场上难免出现鱼龙混杂的情况。

　　精酿啤酒中新经纬赵摄

　　一瓶精华不到2块钱。

　　北京的王先生刚刚开了一家精酿啤酒吧。他向中新经纬客户端介绍，对精酿啤酒感兴趣的消费者主要是都市白领，以70后、80后为主。王先生说，精酿啤酒在酿造方法、原料等方面都与工业啤酒不同，消费者可以直观感受到口感和卖相的不同。

　　 60后消费者蔡先生对中新经纬客户端表示，精酿啤酒的口感确实和工业啤酒有很大区别，但他认为两者最大的区别在于消费环境。“精酿啤酒通常搭配西餐、烧烤等。而且酒吧的环境比较高档，适合商务社交。工业更适合自由的环境，比如家里或者路边摊，两者都会有需求。”

　　 90后消费者徐女士认为，如果从超市购买瓶装啤酒，可以接受溢价适中的精酿啤酒，但如果价格远高于工业啤酒，就不会考虑。“我理解的精酿啤酒是比较独特的一种，但它还是啤酒，高于15元/瓶太贵了。”

　　中新经纬客户端通过盒马APP搜索发现，平台上销售的工业啤酒大多为500ml/瓶，其中青岛啤酒单价为3元，精酿啤酒为330ml/瓶，其中熊猫精酿单价在10元左右，失落海岸单价为19.8元。在按杯出售啤酒的酒吧里，精酿啤酒的价格因店而异。一杯啤酒的价格在10-70元不等，有些商家在菜单上并没有标注杯子的容量。

　　王先生向中新经纬客户端介绍，虽然目前精酿啤酒吧的定价“相对透明”，但其中也有一些“可控因素”:精酿啤酒的制作成本波动较大，根据设备、原料等条件不同，啤酒的产量、口感、人工成本也不同。

　　精酿啤酒设备新经纬赵摄

　　 “成本最低的方式是手工制作。一天下来，100元的成本可以生产60瓶左右的啤酒，但是这种方式的产量比较低。”王先生说。粗略算来，一瓶精酿啤酒的成本不到2块钱(不包括包装等其他成本)。

　　 “如果是用大机器制造，机器的价格在几千到几万元。如果投资精酿啤酒厂，成本就需要几千万元。所以每个酒吧的成本和商品可能都不一样，不能一概而论，啤酒质量的评价只能由消费者自己来做。目前一些小酒吧没有实力自己酿酒，只能转卖成品酒。”王先生解释道。

　　资本和工艺能拉动啤酒市场吗？

　　精酿啤酒的流行，让很多从业者看到了商机。Sky-check显示，2018年有849家精酿啤酒公司注册，而今年截至8月20日，已有1053家精酿啤酒公司注册。

　　此外，一些精酿啤酒项目也得到了资本的青睐。Sky-check显示，熊猫工艺已于2017年5月完成1.19亿元的A轮融资，由华通集团领投，获得华映资本新一轮投资。百威英博还于2017年收购了精酿啤酒品牌Boxing Cat，并于2019年8月收购了精酿啤酒公司Platform。

　　有分析称，目前中国人均啤酒消费量已经超过全球平均水平，提升空间不大。但青岛啤酒、华润啤酒等公司半年报均显示营收增长，且以高端产品为主。

　　多家啤酒企业披露的半年报业绩显示，华润啤酒2019年上半年销售额较去年同期增长2.6%，其中高端啤酒销售额增长7.0%。青岛啤酒销量同比增长3.6%，公司表示将继续完善青岛啤酒中高端品牌的定位。有业内人士认为，国内啤酒行业已经走过了价格竞争、跑马圈地的时代。单纯的价格竞争已经制约了啤酒企业的盈利，产品将从低端向高端转移，其中精酿啤酒是重要的品类方向。

　　食品分析师朱对中新经纬客户端表示，精酿啤酒的流行是消费升级的重要体现。可见，随着GDP的上升，人们的消费水平也提高了。此外，新生代成为消费主流后，更加注重消费的社交属性，精酿啤酒作为社交聚会的工具开始流行。

　　朱认为，精酿啤酒将带动整个啤酒行业的量价齐升。目前啤酒市场处于利润增加、总量减少的现状，精酿啤酒的发展是产业结构升级的标志，也是消费者不断推动产业端创新升级的重要体现。

　　标准化精酿啤酒可能更便宜。

　　精酿啤酒的火爆也引起了众多网友的讨论。对于消费者来说，他们最关心的是比工业啤酒高出几倍的价格。部分观点认为精酿啤酒只注重新概念，实际性价比低：“很多人喝精酿啤酒是为了换换口味，其实都差不多。”“还想喝以前的廉价啤酒！”有网友担心价格会更贵：“资本介入后，你买不起了？”

　　虽然精酿啤酒已经被吐槽“喝不起”，但仍有很多商家在“掘金”的道路上不成功。一些分析师认为，精酿啤酒行业需要投入大量资金。如果商家采用自产自销的模式，则需要购买酿造设备。此外，跟风开店带来的同质化严重，导致一些精酿啤酒商家开店不久就倒闭的现象。

　　 “精酿啤酒入门门槛不是很高。目前我身边大部分做精酿啤酒的创业者还是出于兴趣。”谈及部分精酿啤酒门店的关闭，王总表示，由于目前产业发展尚不成熟，部分从业者存在跟风心态，在具体经营策略和产品管控上有所欠缺。

　　酿造啤酒吧中新经纬

　　赵佳然 摄

　　那么随着精酿啤酒逐渐大众化，其消费标准会不会随之下降呢？对此王先生坦言，目前业内对精酿啤酒的价格还没有统一标准，市场定价并不规范。作为创业者，他希望啤酒行业的大品牌能够通过大规模建厂、扩大布局的方式，将精酿啤酒平民化，并规范行业内的消费标准。

　　“现在精酿啤酒的概念依然较为小众化，许多小微企业不具备扩建工厂的能力，但如果有大企业入局，扩大生产，那么我们的进货成本应该也会相应降低，价格自然也会降下来。”王先生说。

　　一家餐饮连锁品牌创始人在接受中新经纬客户端采访时表示，他认为未来精酿啤酒市场十分广阔，并且“现酿现喝”将成为消费趋势。“未来精酿啤酒行业的竞争将会更加激烈，若商家采用自行酿造啤酒的方式，不仅能提升啤酒的新鲜度，且长远来看能够压缩成本，降低商品的价格，形成良好的核心竞争力。”

　　今年4月，由中国酒业协会提出的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准正式发布，提出了对从事工坊啤酒业生产和经营的基础设施、场所、生产操作、食品安全质量管理等方面的要求。该规范属于推荐性标准，相关单位可自愿选择是否执行。

　　朱丹蓬表示，目前精酿啤酒行业的最关键问题是没有出台国标。“当产业的标准没有统一时，便难免会出现良莠不齐、鱼目混珠的情况。我认为国标的出台不会太晚，届时会对产业的规范化将起到很大作用，消费者从品质、价格等各方面都会得到直观感受。