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香椿芽什么时候开始发芽？香椿芽通常在三月中旬左右。一般发芽后7天内采摘食用的新芽最适合食用。所以清明节前采摘第一茬香椿芽，第二茬一般采摘后半个月即可食用。第三茬香椿芽的口感和味道会差很多，基本不适合食用。

香椿推荐用香椿芽炒腊肉。

原料：腊肉一块，香椿芽适量。

配料：盐、鸡粉、蒜、花椒、干辣椒。

做法：1。培根洗净切片。

2.香椿芽洗净，切成段，晾干。

3.锅中放少许油，放入花椒、蒜粉、干辣椒炒香，放入腊肉翻炒。

4.腊肉变色出油时，放入香椿，快速翻炒，加入调料，即可食用。

冷香椿芽

配料：香椿芽适量

配料：葱、蒜、姜、香菜等。

调料：盐、鸡粉、花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、香油、辣酱、碎花生等。

做法：1。香椿芽洗净，锅中烧开水焯一下。

2.放入盘中，加入各种调料拌匀。这道菜可以根据自己的口味来做，麻辣辣的，很入味。

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