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　　肉是指有壳的腹足类动物的肉，如海螺、螺、石螺、花螺等。又名鄂螺肉、凤凰螺肉。肉质丰满、细腻、鲜美，被誉为“盘中明珠”。富含蛋白蛋、维生素以及人体必需的氨基酸和微量元素。食用蜗牛要煮10分钟以上，防止病菌和寄生虫感染。因此，应该用正确的烹饪方法将它们完全煮熟。

　　它属于海螺类软体动物的腹足类。贝类主要分为五纲，全世界有7万多种。海洋物种一般可以称为海螺。海螺边缘略呈方形，大而厚，壳高约10厘米，螺旋层6层。属于软体动物的腹足类，数量极其稀少。

　　繁殖多发生在亚洲、非洲和美洲的沿海深水区，中、晚寒武世开始繁盛。早奥陶世出现大量新属和新种，广泛分布于亚洲、非洲、美洲、欧洲和大洋洲的近岸深水区。

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