胆固醇是一种存在于血液中的类固醇脂质，是细胞膜正常运作所必需的。但过高的胆固醇会增加心脏病和中风的风险，所以每个人的饮食中都应该包括降胆固醇的食物，以达到最佳健康状态。以下是降胆固醇食物的详细列表，可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇，但对有益的高密度脂蛋白胆固醇影响不大。我们来看看一些降胆固醇的食物。

　　 10.绿茶(降低胆固醇：2-5%)

　　绿茶长期以来一直是东亚的主食。人们认为绿茶可以洗掉体内的脂肪。研究表明，这可能是真的。绿茶可以降低胆固醇2-5%。不加糖的绿茶热量也很低，可以很好的替代各种饮料。

　　 9.黑巧克力(降低胆固醇：2-5%)

　　黑巧克力中的植物甾醇和可可黄烷醇能降低胆固醇2-5%。此外，在所有植物中发现的植物甾醇，特别是植物油，如玉米油和大豆油，已被证明可降低LDL胆固醇16%。然而，这种减少主要是由于抑制了胆固醇的吸收。如果你服用很少或不服用胆固醇，它不会有很大的影响。

　　 8.全谷物(降低胆固醇：7-10%)

　　就像燕麦和大米中的麸皮一样，大麦可以降低胆固醇，尤其是当它被用作小麦制品的替代品时。大麦可以很容易地以大麦面条、大麦粉或整粒珍珠大麦的形式取代小麦。

　　 7.核桃和开心果(降低胆固醇3，336，010%)

　　许多研究报告说，吃核桃或开心果可以降低胆固醇。当坚果中的脂肪取代了其他高胆固醇脂肪的消耗时，这一点尤其正确。吃30克左右的核桃，或者让核桃占总热量摄入的20-30%，对降低胆固醇是必要的。

　　 6.西红柿(降低胆固醇：0-17%)

　　番茄红素是一种类胡萝卜素色素，能使水果和蔬菜呈现红色。番茄、西瓜等富含番茄红素的食物都含有番茄红素。关于番茄红素能否降低LDL胆固醇的研究相互矛盾。一些研究报告减少了10-17%,而其他研究没有发现差异。尽管存在这种差异，但一般认为，无论番茄红素是否能降低LDL胆固醇，它都能促进心脏健康。

　　 5.杏仁(降低胆固醇：7-10%)

　　几项研究报告称，吃半杯杏仁可以降低高达10%的胆固醇水平。在一项剂量反应研究中发现，四分之一杯杏仁可以降低胆固醇5%，而半杯杏仁可以降低胆固醇10%。由于杏仁是高热量食物，所以不建议你吃超过半杯。杏仁是很好的零食，或者作为早餐麦片的补充。

　　 4.大蒜(降低胆固醇：9-12%)

　　研究表明，每天吃不到半瓣生蒜，可降低胆固醇9-12%。生大蒜是最好的。它可以添加到橄榄油沙拉酱中，也可以作为汤或三明治中的配菜。

　　 3.亚麻籽(降低胆固醇：8-14%)

　　研究表明，健康的年轻人每天吃50克亚麻籽可以降低8%的低密度脂蛋白胆固醇，而胆固醇高的人每天吃38克亚麻籽可以降低14%的低密度脂蛋白胆固醇。

　　 2.麸质(降低胆固醇：7-14%)

　　谷蛋白，尤其是燕麦麸，已被证明能有效降低低密度脂蛋白胆固醇水平。在热麦片和面包中加入麸皮。此外，每天早上吃全燕麦片，或改用糙米等全营养食品，可以帮助你在饮食中获得更多的麸皮，降低胆固醇。

　　 1.橄榄油(降低胆固醇3，336，018%)

　　用更健康的植物油如橄榄油、菜籽油、花生油和鳄梨代替饱和动物油可以大大降低你的低密度脂蛋白胆固醇。具体来说，橄榄油和葵花籽油含量较高，其中含有12.9%的饱和脂肪、15.1%的单不饱和脂肪和7.9%的多不饱和脂肪。与饱和脂肪含量高的人相比，LDL胆固醇可降低18%。