请问碳水化合物是什么(碳水化合物是什么概念)-东辰安华生活网

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　　提到碳水化合物，很多人的第一反应是“米饭”“馒头”等主食。主食中含量最高的成分叫做“碳水化合物”。近年来，随着肥胖、糖尿病和其他慢性疾病发病率的增加，许多人避免碳水化合物。虽然大米有它的弊端，但它已经传承了几千年。真的已经成为“十恶不赦的罪行”了吗？

　　什么是碳水化合物？碳水化合物由三种元素组成：碳、氢和氧。之所以叫碳水化合物，是因为它的氢氧比是2: 1，和水一样。碳水化合物是指单糖、二糖、寡糖(低聚糖)、多糖(主要是淀粉和非淀粉多糖)的总称。它是构成身体的重要物质，不仅能提供大脑所需的能量，还能调节脂肪代谢，提供膳食纤维。它是生物体生命活动的主要来源。

　　碳水化合物，俗称“糖”，被人体消化后会转化为葡萄糖进入血液，导致血糖升高。科学研究证明，高血糖是糖尿病、肥胖、皮肤衰老、情绪焦虑、视力模糊等诸多健康问题的“罪魁祸首”。

　　但是，把高血糖归咎于碳水化合物是不合适的。碳水化合物作为所有生物维持生命的主要能量来源，是人体必需的物质，本身并无危害。危害的原因是我们吃的碳水化合物太细。随着生活水平的提高，人们的主食从粗粮、杂粮变成了精米、白面，精米、白面特别容易被人体消化吸收。如果过量食用这些主食，血糖会一直处于较高水平，从而导致高血糖。

　　碳水化合物含量高的食物有哪些？

　　白一

　　首先，白色是指看起来是白色的东西，比如馒头、米饭、面条，都是白色的，它们的碳水化合物含量非常高。

　　当你吃下这种白色的时候，你体内的胰岛素会飙升，血糖的上升可以促进胰岛素的分泌。胰岛素会给你的身体一个信号：去合成脂肪吧！你摄入了足够的能量。这样的激素波动根本不能让你保持健康，更别说减肥了。

　　另外，白色不仅指主食，也指一些蔬菜。比如莲藕、芋头、土豆等根茎类蔬菜，看起来是白色的，实际上碳水化合物含量非常高。你要知道，莲藕和土豆是用来做淀粉和藕粉的主要原料。

　　黄儿

　　玉米和红薯这种黄色食物，其实应该非常小心。注意，如果你遇到这样的食物，你一定认为它含有非常高的淀粉含量。比如玉米和红薯，我们用它们煮粥的时候会发现粥会煮的很软。我吃了以后，它们会和主食一样，会让你血糖升高。

　　三田

　　长期注意碳水化合物。当你吃了某样东西，自然意味着它的含糖量很高。当然，这里首先想到的是冰淇淋、奶油蛋糕之类的东西。另一方面，它还包括像腊肉和果脯这样味道非常甜的小吃。

　　如果你在吃零食或者一种不熟悉的食物时感觉到很甜的味道，这个时候一定要小心。这些食物大多会添加一定量的糖，而糖本身就是一种碳水化合物。所以一定要少吃，只是品尝一下。

　　常见的高碳水化合物食物糕点：馒头、小笼包、面条、面包、饼干、土豆泥等。

　　谷类：大米、高粱、小麦、薏米、糯米等。

　　根菜类：芋头、土豆、红薯、甘薯、山药、板栗等。

　　水果：(大部分是甜的，但是水分比较多)香蕉、荔枝、橘子、梨、桃。

　　零食：花生、核桃、巧克力、糖、冰淇淋。

　　预防碳水化合物摄入过多带来的危害，一方面可以减少碳水化合物的摄入，另一方面可以降低碳水化合物的吸收效率。有一种食物可以帮助人体降低碳水化合物的吸收效率，那就是白芸豆提取物。

　　芸豆提取物是一种-淀粉酶抑制剂，能抑制-淀粉酶的活性，阻断淀粉分解，使淀粉不能被人体消化吸收。目前，白芸豆提取物广泛应用于调节血糖的食品中，这些食品也可以作为普通食品食用。芸豆提取物进入肠道作用后，会迅速排出体外，不会进入血液循环，也不会作用于大脑中枢，无副作用。可以按需购买正规厂家生产的这类产品，吃的时候按照相关说明将这类食物与主食搭配。

　　但需要提醒的是，任何食物的保健作用都是有限的，白芸豆提取物也不例外。如果你想吃得健康，你应该养成均衡适度的饮食习惯。

　　来源：先锋(ID: gfjjh)国防时报综合，部分文字和图片来自网络。

　　编辑：悠悠

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