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　　看情况吧。如果不把蚝油放在冰箱里，可能不会产生黄曲霉素，但也可能是其他霉菌。黄曲霉毒素通常隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。蚝油是用牡蛎做的调料，不是动物油。常温下消耗的油容易发酵、分解、变质，比如变稀、长毛。所以不用的蚝油需要存放在冰箱里，保证蚝油保持粘稠，不变质。

　　蚝油的营养成分：

　　牡蛎，也叫牡蛎，是一种贝类，形状像贻贝。牡蛎在广东叫生蚝，在福建叫生蚝。在浙江叫牡蛎黄，在北方叫牡蛎。牡蛎肉味道鲜美，营养丰富。可鲜食、加工、干燥制成蚝油、罐头、蚝油、牡蛎粉等。中国北方沿海地区和广东都有生产，有人工养殖和自然生长两种。北方产量小，广东产量大。生产季节通常从12月到次年3月。

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