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　　判断薏苡仁好坏，可以通过外观、气味、手感来区分。

　　 1.外观：有光泽、米粒饱满、米色、黄白色的都是优秀的大米。薏米小粒比大粒营养更高。

　　 2.闻：薏仁香，比较新鲜。闻起来有苦腥气的是陈米，闻起来有霉味就不能吃了。

　　 3.手感：用手捏，硬而光滑更好。薏米如果揉成粉，掉了碎屑，就不是好米。

　　薏苡仁：

　　薏苡仁属于禾本科。有两种，一种是壳硬而厚的川谷，俗称菩提。一种是薏苡仁，壳薄如蜡，可以食用。两者性能大致相当，后者更胜一筹。根也用于药。果仁含有糖、脂肪油和氨基酸。(亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。).此外，它还含有薏苡仁和维生素B1。根中含有薏苡仁醇、-和-两种谷甾醇。

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