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　　生日色素是无毒的。生日蛋糕中的色素通常是食品检验部门认可的食用色素，安全无毒。但色素对人体的危害程度取决于摄入的色素量。在一定范围内摄入，不会表现出毒性，只有大量摄入才会成为不安全因素。

　　食用色素分为天然色素和合成色素。天然色素主要从植物组织中提取，包括动物体内微生物的一些色素。人造颜料是指通过人工化学合成制成的有机颜料。天然色素在加工和保存过程中容易褪色或变色，在食品加工中人工添加天然色素成本过高，而且染色颜色不够鲜艳，化学性质不稳定，容易褪色。相比之下，合成色素颜色鲜艳，着色力好，价格低，所以合成色素在食品中应用广泛。

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