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　　之所以要生鱼片，是因为渔民在供应生鱼片的时候，不太容易辨别出去皮的鱼片的种类，所以往往会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，方便大家辨别。鱼片上的竹签和鱼皮称为“生鱼片”。虽然后来没有使用这种方法，但“生鱼片”这个名字还是保留了下来。

　　生鱼片

　　生鱼片指的是生鱼之类的东西，指的是将新鲜的鱼和贝类切成薄片，蘸上调料直接食用的鱼类菜肴。生鱼片也是中国古代常见的鱼菜。早在周朝，中国就有吃生鱼片的记载，最早可以追溯到周宣王5年(公元前823年)出土的青铜器Xi甲盘的铭文。当时，石舟正在彭亚(今陕西白水县)迎击顽鱼，大获全胜。尹吉甫将军为张忠和其他朋友举行了私人宴会。主菜是烤甲鱼和生鲤鱼片。生鱼片最常用的材料是鱼，大多是海鱼。常见的有金枪鱼、三文鱼(三文鱼)、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、春鱼、乌鱼、乌鱼、鲈鱼、乌鱼等。

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