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　　三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。高稳定性，对光、热和pH稳定。易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH值为5-8。三氯蔗糖具有无能量、高甜度、甜味纯正、安全性高等特点，也是最理想的甜味剂之一。

　　应用领域：

　　三氯蔗糖具有较高的稳定性，在食品加工中结合工厂的实际需要，在任何工艺中添加，不仅使用方便，而且整体效果也很好。对于三氯蔗糖的含量分析，应采用高压液相色谱法直接测定相关数据和信息。三氯蔗糖在食品加工中的应用顺应了市场需求趋势，这就需要产品监控人员密切关注用量。

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