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　　什锦饭有10种蔬菜，包括豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、莲藕片、黄花菜、黄花菜、蘑菇、木耳、面筋。是南京特有的素菜，什锦饭，属于金陵菜系。也叫十景菜、十种菜、什锦菜。是金陵传统名菜。什锦饭是过去南京人特有的过年美食习俗。只要有时间，家家户户都会在年三十或者年三十前一两天炒素菜，从大年三十一直吃到正月初十。

　　历史和文化：

　　十种蔬菜也各有各的见解。黄豆芽的形状是如意的，表示一切顺利。荠菜听起来是聚财，意思是赚钱；芹菜的发音类似于勤奋，意思是努力致富；雪里蕻欣欣向荣；胡萝卜象征着新年的欢腾；莲藕片取其形，意为坦途；黄花菜象征着爱情和美好未来的心情；豌豆是冬季和早春流行的野菜，意味着春天枝繁叶茂；蘑菇意味着和谐与美好；甚至成千上万的豆制品，据说都是世代兴旺。

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