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　　鸭腿要先煮。因为蜡又油又粘，需要煮来煮去，煮了就不会很咸了。鸭腿是由鸭腿、咸菜盐等制成的美味。鸭腿洗净沥干水分，用咸菜盐和花椒小火炒香，炒香后趁热浇在鸭腿上，加糖和白酒，揉匀。将鸭腿摆放整齐，压在重物下，每天翻转一次。3-4天后，用棉线将鸭腿扎好，挂在阴凉通风处晾干。

　　腊肉介绍：

　　腊肉是中国传统民间食品之一，也是人们馈赠的佳品。它在中国有着悠久的历史。腊是肉类食品加工方法的一种，是指将肉用盐或酱腌制，然后在通风处晾干。早在汉代的《周礼》年和《周易》年，就已经有了关于肉和腊肉的记载。一年结束时的十二月被称为腊月。此时天气万里无云，多雨干燥，西北季风盛行。肉不容易变质，蚊子也不多，最适合风干做腊肉。腊月在一年的末尾。在古代，腊月也是一年结束的月份。

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