大家好,今天来为大家分享绰水是什么意思的一些知识点,和绰水是冷水下锅吗的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

一、搓水是什么意思

搓水应该是绰水,意思是在做菜之前,先把菜切断或切开,在已经烧开的开水里面不盖锅盖煮几十秒钟的过程。这个过程主要是如果是青菜,烫一下外皮,洗去小虫或药物。如果是肉类,主要是洗去血沫,以及附着在肉上面的杂质,去血腥味,这样煮出来的肉鲜美,而且没有血腥味。青菜会比较脆,没有那股难闻的青菜皮味道。

是做菜前的处理过程。

二、淖水是什么意思

淖水是烹饪调理的用词。

我们平时在生活中经常要用到淖水这个词,其实南方人不常用淖水,而说烫一下,比如萝卜叶要放在水开后的锅内淖一下,立即要拿出来又放到冷水里,不然萝卜叶就不好吃了。还有将排骨先放到锅里煮几滚,淖掉泡泡水后再进行烹调,说是吃起来味道更香。

淖水的做法在厨房是经常要用到。

三、绰藕的水怎么用

莲藕经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。另外:

1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。