大家好，今天来为大家分享绰水是什么意思的一些知识点，和绰水是冷水下锅吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、搓水是什么意思

搓水应该是绰水，意思是在做菜之前，先把菜切断或切开，在已经烧开的开水里面不盖锅盖煮几十秒钟的过程。这个过程主要是如果是青菜，烫一下外皮，洗去小虫或药物。如果是肉类，主要是洗去血沫，以及附着在肉上面的杂质，去血腥味，这样煮出来的肉鲜美，而且没有血腥味。青菜会比较脆，没有那股难闻的青菜皮味道。

是做菜前的处理过程。

二、淖水是什么意思

淖水是烹饪调理的用词。

我们平时在生活中经常要用到淖水这个词，其实南方人不常用淖水，而说烫一下，比如萝卜叶要放在水开后的锅内淖一下，立即要拿出来又放到冷水里，不然萝卜叶就不好吃了。还有将排骨先放到锅里煮几滚，淖掉泡泡水后再进行烹调，说是吃起来味道更香。

淖水的做法在厨房是经常要用到。

三、绰藕的水怎么用

莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。另外:

1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。