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全称磷酸烯醇式丙酮酸(PEP)，是生命活动中非常重要的化学物质，参与许多生化过程。PEP在动物王国和植物王国、细胞呼吸和光合作用中都起着沉默的作用。

细胞呼吸

PEP作为一种重要的中间体，参与糖酵解的最后一步，脱磷酸后转化为丙酮酸。

光合作用

在C4植物中，PEP在磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEP羧化酶)的作用下固定CO2，并将其转化为草酰乙酸。这种途径被称为C4途径。

由于PEP羧化酶具有比Rubisco高得多的CO2固定效率，具有C4途径的植物能够适应高温、低CO2等恶劣环境，广泛分布于亚热带和热带地区。

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