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　　通常，酒酿在秋冬季节需要3至7天才能达到15度，在夏季需要18至24小时。这个差距是很大的，所以建议大家可以在黄酒的发酵过程中自己观察，通过闻一闻，品一品，来判断黄酒是否发酵过。温度越低，酿造米酒所需的发酵时间越长，温度越高，发酵时间越短。

　　甜酒：

　　甜酒是江南地区的传统小吃。它是由蒸熟的糯米(糯米)混合酒酵母(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酿酒也叫醪糟。甜酒属于徽州等地方小吃。不完全属于酒的范畴，但有酒的香气。因为是糯米做的，滋润了米香，是江浙沪皖等地著名的地方小吃。

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