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　　 1.手里拿个鸡蛋，轻轻敲在小碗边上。

　　 2.不要用力敲，太用力会导致蛋黄和蛋清溢出或者蛋壳掉到碗里。

　　 3.鸡蛋从裂缝中敲出后，用拇指在裂缝中竖起，然后用食指打开。

　　 4.鸡蛋的蛋黄和蛋清会流到一个小瓷碗里。

　　营养价值：

　　据分析，每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的组成与人体非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。每百克鸡蛋含脂肪11 ~ 15克，主要集中在蛋黄中，易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。

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