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　　贡菜是一种脱水蔬菜，由生菜的茎晒干而成，颜色为绿色，形状细长。贡菜又名干苔、香菜、山刺、苔。色泽鲜绿，质地清爽，口感类似海蜇，食用价值高。属于绿叶蔬菜，秋天去皮切片。睢宁县种植的北温带珍贵蔬菜有菊科、莴苣、糜子等，富含谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等微量元素。

　　育苗时间：

　　应根据收获时的劳动力情况合理安排育苗时间，错时分批移栽幼苗，可避免集中收获、剥皮、切片时劳动力不足。一般在初秋(8月5日左右)栽第一批苗，移栽白露(9月5日左右)。苗龄30天左右。初霜前(10月23日左右)采收，移栽后50天左右。在寒冷山区、半山区或霜冻严重的地区，要注意提前选择适宜的育苗时间，最迟在9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收获，避开生育中后期12月下旬和1月上旬的霜冻天气。

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