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　　毛肚在超市、菜市场、牛羊肉市场等地方都可以买到。毛肚指的是牛的瘤胃，又称牛肉的牛肚，俗称牛百叶。肚子有两种。用饲料种植的牛肉百叶叶子会变黄，而用谷物种植的叶子会变黑。白牛肉百叶经过漂白，属于冷冻食品。牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。

　　毛肚的挑选方法：

　　 1.看颜色：正常的毛肚应该是自然的深棕色。如果颜色是白色或红色，说明已经手工处理过，不能购买。

　　 2.看外观：鲜毛肚叶厚，手拉有耐心，外观颗粒较粗。如果体积太胖，个别的很饱满，很水，稍微拉一下就断了会有问题，不要买。

　　 3.气味：正常的毛肚闻起来有点腥。如果闻到冲鼻的味道，就要注意了。可能是甲醛。

　　 4.用热水煮：将毛肚放入沸水中。如果收缩很快，说明已经泡过甲醛了。

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