老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于过桥饭是什么意思和云南放到锅里煮的叫什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享过桥饭是什么意思以及云南放到锅里煮的叫什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、过桥米线发明者

过桥米线的传说，说是有一个古时候的读书人为了应考而在深山中寡居苦读，他的老婆天天从山外给他送吃的进去。但是，山路不好走，又很远，等饭送到了都凉了。

他老婆担心他长期吃冷饭会得胃病，就想了个办法让他能吃上热饭。

她把汤和米线分开来盛放，送进山里时，油汤的热气还没散尽，米线下在汤里，正好可是吃一顿热食。再加水这个聪明的老婆每天送饭都要过一座桥，于是乎这道菜就叫“过桥米线”了。

二、云南放到锅里煮的叫什么

云南当地有一道特色美食叫“过桥米线”，是一道热腾腾的米线汤，主要材料有米线、鸡汤、鸡肉片、生菜、火腿肠、虾仁、鸡蛋等，一般会在桌子中央准备一个火锅，里面放着鸡汤和各种材料，大家可以自行挑选自己喜欢的材料放进锅里煮，然后再舀出来用汤浸泡米线。这道菜成为“过桥米线”，是因为相传当地一位贤妻每天为丈夫备餐，担心米线受凉而特意将汤和米线分别放在两个不同的锅里，再现煮开后端给丈夫吃，后来这道美食就像传承开来了。

三、过桥米线由来

“过桥米线”始于清朝。

相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。她的妻子每天从家里送饭给他吃。

秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。一天中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。

究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。

后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受群众欢迎。人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样“过桥米线”就更加广泛流传开来成为闻名中外的菜品。

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