炒花生的时候，因为火力太大或者时间太长，花生大赛女团会被炒糊，炒出来的花生味道略苦。那么，花生炒着吃可以吗？花生炸了怎么办？

　　花生炒着吃可以吗？花生油炸，也就是烧焦，会有致癌物。建议不要吃。毕竟烧焦的东西，营养成分被破坏了，容易上火，可能还有有害物质。

　　在CCTV 10的《健康之路》栏目中，相关专家多次论证：“腐烂变质的食品、烧烤食品中含有大量的致癌物质，对健康有害。”所以炒花生应该含有一些致癌物质，为了健康还是扔掉吧。

　　油炸花生怎么补救？补救办法就是下次做好。吃糊状食物是不健康的。有两种方法是可选的。

　　花生油用量很少，但锅里的油要多放，而且花生入锅后要不断铲，这样可以使花生受热均匀，逐渐成熟。花生颜色变红了，就要离火，然后用铲子翻几下。用还热的油温，就可以炸了。炒好后马上出锅，不然放锅里一会就太过分了。

　　油炸前，将花生浸泡在水中，然后在油锅中油炸。油的量不要超过花生。炸至硬时，用文火，炸至酥脆，捞出，加入少量白糖和盐，喷适量白酒，拌匀。这样既能保持咸、甜、脆，又能保持几天不变软，成为餐桌上饮酒的美味。

　　油炸花生的做法。把烂花生挑出来，发芽，用开水浸泡2-3分钟，可以清洗干净，也是油炸后保持酥脆的关键之一；

　　 2.取出花生，摊开，控制水分。

　　 3.最好干到表面没有水分，以免炸的时候爆炸。

　　 4、热锅冷油，炒锅即将烧热，立即放2大勺油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡，炒2分钟左右；

　　 5.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声，立即关火，利用锅内剩余的温度继续翻炒几下；

　　 6.沥干油，放在盘子里，煎的过程到此结束。

　　炒花生怎么炒才能不糊？主要有两点：(非常关键)

　　先将干花生米在水中浸泡五六分钟再炸；

　　第二，一定要在油还冷的时候加入花生。

　　之后看到颜色变金黄，就拿锅，(这个时候可以根据自己的口味加盐或者糖)