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次粉又称黑粉、黄粉、下等粉或三等粉，是小麦加工的副产品。主要由细糠屑和部分小麦胚乳组成。它是以麦粒为原料研磨各种面粉得到的副产品之一。由于加工工艺不同，磨粉程度不同，麸皮产量不同，子粉的成分差异很大。

亚粉由小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚和部分胚乳组成。其胚乳含量低于标准面粉，但高于麸皮。它主要由糊粉层、外胚乳和部分表皮组成。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。含淀粉30%左右。它很有营养。一般来说，二次粉的用量是小麦总粒数的4%，所以二次粉的产量很大。

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之所以称之为“劣质面粉”，是指人吃了味道不好，但不代表营养价值低。小麦粉和麦麸都是面粉加工的副产品。由于加工工艺不同，磨粉程度和麸皮产量不同，小麦粉的含量差异很大。美国的小麦粉副产品多达八种，而日本的副产品有四种：大糠、小糠、粉糠、粉面。在中国省，有一种产品叫“粉头”，是面粉厂研磨过程最后的粉状副产品。含有少量细糠、胚芽、面粉，粗纤维含量不超过4%。

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