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　　上世纪90年代末，我们都在央视广告和Chuangzai.com新闻中看到过一个戴着白帽子、慈眉善目的老人形象。从此，王守义十三香成为家喻户晓的名字，成为许多人记忆中的民族品牌。

　　很多人不知道，这家成立于1984年，位于河南省驻马店市的调味品公司，从一家调味品厂起家，最终成为全国纯天然调味品行业的领军企业。

　　创始人王守义从祖父那里继承了秘方，并在原有配方的基础上发扬光大。其实“十三香”不仅仅是由十三种原料制成，而是由花椒、胡椒、丁香、草果、八角、肉桂、木香等二十多种天然中草药制成。

　　然而，最近有报道称，这个曾经家喻户晓的商标，连同几十年不变的包装，正在被时代抛弃。2020年，“王守义十三香”年收入21.5亿元，只有海天味业的十分之一，老干妈的一半都不到。

　　从流程上看，家族式的经营模式、网络跨界发展的失败、调味品市场的快速迭代、电子商务的发展，都让“王守义十三香”现在面临着诸多危机。

　　事实上，很多老牌调味品产品都在经历类似的变化。就连老干妈这种曾经在海外火起来的产品也不例外。

　　时代巨变，市场风云变幻，不知这些耳熟能详的品牌是否只能在几年后成为一代人的回忆？

　　然而，中国幅员辽阔，幅员辽阔，自然资源丰富。其实每个地方都有自己的特色调料。

　　比如云南有独具云南特色的小米辣蒜油。这蒜油，小米，辣酱，蘸水特别香。不言而喻，当你煮面条的时候，你可以拿一根筷子放进碗里。

　　在贵州，有一种调料叫蘸水，里面通常含有鱼腥草的根。在贵州，再好的菜，不蘸水也不能叫美食。

　　贵州沾水

　　在海南，有一种什锦酱，也叫琼酱，是海南省家家户户必备的调料。

　　其配料主要由花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒粉、五香粉、香油、酒精制而成。这种酱香味浓郁，咸中带甜，回味无穷。海南人离不开白切鸡，打边灶，烧烤，各种锅。

　　海南琼江

　　海南还有一种黄色的甜椒酱，对于喜欢吃辣的食客来说绝对是不错的调料。这个我想大家都已经很熟悉了。

　　南牛奶常用于粤菜，比如广式叉烧肉。其实广式炖、焖，鸡鸭猪都喜欢加南奶。南方牛奶色泽红亮，味道浓郁，味道鲜美但无任何异味。

　　戴香茅

　　比如山东的海肠粉，东北的酱香，老北京的韭菜花臭豆腐，重庆的调味盐，傣族的香茅，陕西的辣油，山西的黑酱，上海的麻辣酱油，广州的酸梅粉，柳州的酸笋。想想世界上许多特殊的调味料。哪个不是必须的？谁知道哪一个是风味咖啡的新继承者？

　　 #王守义十三香不“臭”？#

　　现在大家对“王守义十三香”有什么看法？你家乡有什么调料推荐？欢迎留言，谢谢转发，有什么建议请私信凤哥，喜欢凤哥的文章请加小玉指。

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