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茶是世界三大饮料之一，也是中国人的必需品。无论何时何地，一杯绿茶在手，生活会更有趣。然而，如何选择一杯好茶呢？茶有七种，不同种类的茶有不同的品尝方法：1绿茶绿茶是未发酵茶。因为绿茶是未发酵茶，更多的保留了鲜叶中的天然物质。所以，它
茶是世界三大饮料之一，也是中国人的必需品。无论何时何地，一杯绿茶在手，生活会更有趣。然而，如何选择一杯好茶呢？
茶有7种，不同的茶有不同的品尝方法：
1杯绿茶
绿茶是未发酵的茶。因为绿茶是未发酵茶，更多的保留了鲜叶中的天然物质。所以它最显著的特点是：“干茶绿，清汤绿，味道内敛”。
要鉴别绿茶，可以通过以下几点来鉴别：
外观：好的绿茶是在加工成成品茶的过程中精心挑选的。其形状必须大小长短一致，干茶嫩而干。茶叶包装干净，取茶浸泡时不含茶梗、鱼叶等杂物。
汤色：好的绿茶汤色为浅绿、浅黄绿色，清澈明亮；如果汤色偏黄，太深，太黑，浑浊，那是其次。
香气：由于绿茶品种繁多，其香气也有所不同，但一般来说，绿茶的香气是其香，自然清香，淡雅持久，主要有清香型、嫩香型、毫香型。
口感：绿茶的味道清新，醇厚，回味甘甜。苦、味淡、回味差就是残次品。
叶底：绿茶叶底应为鲜绿色、淡绿、浅黄绿色，色泽鲜艳均匀，叶大小均匀。颜色发黄不均匀，亮度不够。
2.红茶
红茶是一种全发酵茶，因其独特的红汤、红叶而得名“黑茶”。
外观：红茶的干外观可分为条纹红茶和红碎茶。红茶条肥、全、紧、重。碎红茶外观均匀一致；碎茶颗粒卷紧，叶茶条紧直，茶片褶皱厚实；茶变成了沙子。
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香气：新茶香气馥郁，不会与其他风味混在一起。如果储存得好，红茶气味持久。
汤色：以汤色明亮、叶底明亮者为佳。
口感：茶质纯正，不含异味。
3.乌龙茶
乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的甘甜，深受饮茶者的喜爱。
外观：优质乌龙茶茶条肥壮、均匀、无茶梗、紧实；无杂物；劣质乌龙茶外观松散。
颜色：优质乌龙茶的颜色为沙绿色、黑润或绿色、黑色、棕色；劣质乌龙茶的颜色有黑褐色、褐色、枯红色、红色等。
香气：优质乌龙茶香气淡雅，有淡淡的花香；劣质乌龙茶有油烟、焦味或其他异味。当闻到干乌龙茶的香气时，将干茶握在手中，头贴紧，深呼吸三次。如果香气持久，甚至越来越浓，就是好茶；第二是香气不足，而有青或杂味的当然是第二种。
汤色：优质乌龙茶汤色金黄、明亮、清亮、无杂质；劣质乌龙茶汤色深红浑浊。
口感：优质乌龙茶入口的茶汤可以是苦的，偶尔有点涩，但一定要有明显的甜味。劣质乌龙茶味道清淡或有苦味。
叶底：优质乌龙茶有绿叶和红边，绿色部分黄绿相间，红色部分鲜艳；如果茶叶底部凹凸不平，大小、颜色、形状不一，这些茶就属于“配制茶”。
4.白茶
白茶是一种微发酵茶。它的主要特点是色泽银亮，是中国茶中的珍品。
外观：福建白茶呈针状，披白毛，银装素裹，如银如雪。
颜色：银芽绿叶，绿面白底为佳；铱
香气：香味浓郁，清新纯净；虚弱、霉变等异味是其次。
口感：清新爽口，滋味醇厚，清香；粗涩，无力。
叶底：叶底均匀，肥而软，芽多而壮，叶色鲜艳。叶厚而老，硬，黑而杂，有红花，黄叶，焦叶红边。
纯度：有种子、老梗、老叶、蜡叶。
形状：芽叶扁平舒展，略并拢，叶缘向叶背卷曲，叶有凸起的波纹，叶尖上翘，不断折断。叶子展开，起皱，卷曲，折断。
5.黄茶
黄茶的品质特点是叶黄汤黄，滋味甘甜爽口，耐冲泡。
干茶：茶芽肥壮，绒感十足，色泽金黄或黄绿色或嫩黄色；芽不肥而壮，有绒毛，颜色深绿；芽很薄，有毛，是灰色的。
茶汤：颜色以杏黄色明亮为最佳；汤杏黄色不鲜艳，其次是黄色深；汤是黄色的，浑浊的，黑色的。
叶底：叶底黄亮，嫩厚；叶子的底部是深色的，不透明的。
香气：香、甜、爽；第二次固执
口感：口感浓郁，鲜醇，香气馥郁持久。
6.红茶和压制茶
红茶因外观呈黑色而得名，属于发酵茶。
普洱茶(紧压茶)，现在普洱茶已经被列为单独的茶家族。)
干茶外形紧细，有金黄色的毛露在外面，颜色较深或棕红色。
汤色红亮透明，有光泽。
香气凝重。
味道醇厚甘甜。
叶底为栗色或暗栗色，微油，手感柔软饱满。
广西六堡茶
干茶条长而紧，色泽黑褐有光泽。
汤的颜色又红又浓，清澈如琥珀。
汤色红亮透明，有光泽。
香气：香气醇厚芳香。
味道醇厚，有松烟和槟榔味。
叶底红褐。
7.花茶
花茶因其物美价廉和美容保健功能，深受许多都市白领的喜爱。
下面就拿玫瑰花茶来看看如何鉴别：
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(1)看均匀的紫色；汤的颜色一般偏黄，不同季节的玫瑰花茶做成的汤颜色可能是浅黄、浅红、浅粉等。而且汤的颜色一般比较淡，不会太浓。
气味干香，无其他异味，热闻香气浓郁。
味甘，微苦。
参考书：《中国茶典全图解》
《中国茶入门鉴赏一本通》
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