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　　如何腌制白菜是最简单的方法。

　　正宗白菜的正宗方法？

　　酸菜的普遍做法？

　　 1、白菜5斤，洗净切丝，晾干。2.不要浪费梗，切片备用。3、盐2两，白菜腌制3小时，中间翻几遍，最后把水倒掉。4.适当加入香醋32，糖42，辣椒粉。搅拌后静置一天，中间翻几次。这样，明天就可以吃饭了。很好吃，又脆又爽。一般存放时间夏季24小时，冬季48小时。时间长了味道更好。

　　泡菜怎么做？

　　 1.现在用刀把白菜切成四至八份，然后用手撕成大块，加入适量的细盐使酸菜变软。

　　 2.把酸菜里面多余的盐水沥干，然后洗干净，再沥干备用。大蒜去皮切块，在刨板上用刀压成蒜泥备用。

　　 3.把白菜放在无水无油的容器里(最好是玻璃容器)，撒上适量的细盐和蒜泥，盖上盖子，摇动容器直到白菜味道均匀，然后放入冰箱冷藏两天。

　　 4.取出酸菜，然后加入适量白糖。加入适量白醋，搅拌均匀即可食用。

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