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导读：说到鱼，就不得不说说我叔叔，因为我叔叔一辈子都在和鱼打交道。人到中年，他每天早上都会去卖鱼，如果卖不完所有的鱼，他一定会让我叔叔给他炖一些，然后喝两两白酒午休。20多年过去了，舅舅早就不卖鱼了，但是吃你的鱼的习惯一直没变。每当我去舅舅家聊天，饭桌上总会有鱼。在舅舅家的饭桌上，我通常只能看到五种鱼，黄辣丁鱼、桂鱼、绿豆鱼、麦穗鱼、黑鱼。当我问舅舅你为什么经常买这五种鱼的时候，舅舅说：“买鱼的时候，专业人士只买这五种鱼。肉质鲜嫩，但营养高。”而且很多老渔民捕捞这五种鱼，有时候也舍不得卖。他们都喜欢吃它们。接下来胡师傅就给大家详细介绍一下这五种鱼。
第一种：黄辣丁。
黄辣鱼丁也叫黄颡鱼。黄辣鱼丁不仅肉质鲜嫩，而且全身无小刺。黄辣丁还富含铁、蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12等营养成分。经常吃黄辣丁可以强健肌肉和骨骼。麻辣黄丁最好的吃法是炖汤。
[豆腐麻辣丁汤]
材料：黄椒6粒、豆腐200克、姜末3克、鸡精2克、香葱2克、黑胡椒2克、盐和食用油。
练习：
第一步：首先将黄椒切丁清洗干净，然后将热油放入冷锅中。油温七成热时，将黄椒丁放入锅中，煎成金黄色。然后，在锅中放入适量的水，大火煮4分钟。
第二步：4分钟后，将盐、黑胡椒、豆腐放入锅中，继续煮1分钟，最后撒上香葱即可出锅。
第二种：鳜鱼
桂鱼又称鳜鱼、时令花鱼。桂鱼肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，没有腥味。不管是炖还是蒸，吃起来都特别好吃，胡师傅推荐大家蒸着吃，因为蒸出来的桂鱼最嫩。
[清蒸桂鱼]
原料：桂鱼1条(400g)，啤酒15ml，葱丝20g，姜丝20g，红辣椒丝10g，蒸鱼酱油15ml，食用油适量。
练习：
第一步：首先将桂鱼清洗干净，然后将啤酒、10克葱、10克姜放入桂鱼中，搅拌均匀，然后将桂鱼腌制20分钟。
第二步：将腌制好的鳜鱼冲洗干净，然后将鳜鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。
第三步：然后将蒸好的鱼淋上酱油和热油，最好撒上葱丝、姜丝和红辣椒。
第三种：绿豆鱼。
绿豆鱼也是冬季常吃的一种淡水鱼，一般只能长到5-6厘米。虽然很小，但是它的肉很厚很嫩。只要炒一下，连刺都不用吐，可以多买些绿豆鱼给他们吃。
【麻辣绿豆鱼】
材料：绿豆鱼、青椒10g、红椒10g、蒜粉5g、姜末5g、胡椒粉5g、淀粉2g、生抽5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、盐、食用油。
练习：
第一步：首先将绿豆鱼清洗干净，然后将酱油、姜、胡椒粉、鸡精、盐放入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟。
第二步：锅中放入适量的油，待油温八成热时，将绿豆鱼放入锅中，大火煎3分钟。
第三步：另起锅，加入适量油，待油温六成热时，将青椒、红酒、蒜粉、花椒放入锅中炒香，再将绿豆鱼放入锅中翻炒20秒，然后出锅。
第四种：刺鱼
尖刺鱼的肉质特别鲜美，和尖刺鱼一样，油炸后几乎吃不到一根刺。此外，谷类鱼的蛋白质含量很高。所以家里有孩子在读书，可以适当多吃些谷类鱼类。五谷鱼的吃法和绿豆鱼一样，麻辣五谷鱼的做法就不介绍了。
第五种：黑鱼
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