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　　为什么蒸饼很粘？

　　做蛋糕比做馒头简单。把面条混合发酵就行了。但是要做好，面条和发酵工艺极其重要。在这篇文章中，豆妈多次总结了一些做蛋糕的小经验，并总结了其中的要点。我相信你会成功的！

　　蒸发蛋糕技术？

　　南瓜饼准备食材：南瓜泥300g，面粉350g，酵母粉5-6g，红枣。两个具体做法：1。南瓜去皮，切片，入锅蒸熟，压成泥状。将南瓜泥放入温水中，在温水中加入酵母粉搅拌至完全融化。(溶解的酵母更有利于发酵)

　　 2.倒入面粉，搅拌均匀，形成厚厚的絮状表面。

　　 3.用手揉成均匀的面团。好的面团很粘~蛋糕要软不粘，面团不能太稀，不然会粘。

　　 4.将面团静置，盖上盖子静置发酵30-40分钟。面团有点长。

　　 25.此时用筷子充分搅拌面糊，排出气体。这一步非常重要。搅拌好的面团从饼里蒸出来，组织细腻！

　　 6.取模具，在底部和四周刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入模具，用油刷抹平表面。静置1-2小时，发酵至两倍大小。尽可能使表面和周围光滑。有坑就有坑，蒸出来就有坑。

　　 7.发酵后，将两个枣子切碎，放在面糊上。需要注意的是，发酵不能过度，否则蒸出来的食物会有酸味，或者可能会有很多大洞~

　　 8.蒸锅加冷水，放蒸饼，盖上盖子，开中火。水烧开后，继续蒸20分钟左右。炖3分钟，开盖。

　　 9.取出蒸饼晾凉一会儿，就可以轻松脱模啦！看，这蛋糕多高啊，又软又蓬松。

　　切开，中间组织整体细腻，口感绵软，不比吃蛋糕差。

　　 3354问：可以加鸡蛋吗？完全可以加鸡蛋。只要比例合适，面糊不要太稀，就能做出完美的蛋糕。分享一个豆妈做的鸡蛋饼的配方：南瓜泥200g，鸡蛋2个，面粉300g，酵母4g，糖15g【做法】:在南瓜泥中加入酵母粉溶解，加入鸡蛋和糖，搅拌均匀，然后加入面粉，揉成面团，静置发酵40分钟，然后搅拌.以下与上述步骤6相同。注：加蛋的人和不加蛋的人。我觉得加鸡蛋的人稍微精致一点，但整体差别不是很大。根据个人喜好~

　　总之，不管加不加鸡蛋，想要蛋糕蓬松、松软、口感细腻，一定要记住以下三点：1。面糊不能太稀。面糊可以形成一个球，但有些会粘在手上。面糊一旦太稀，蒸饼就会粘；面团太干了，跟馒头一样，感觉不像做蛋糕。2.第一遍好的面发酵30-40分钟后，搅拌一次，里面的大毛孔就可以排出来了，这样蒸出来的蒸饼孔就细而有条理了。3、发糕一定不能大火，冷水上锅，全程要保持中火蒸，发糕慢慢长大，会更加蓬松柔软。

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