正山小种是属于什么茶(正山小种和正山红茶是一种茶吗),本文通过数据整理汇集了正山小种是属于什么茶(正山小种和正山红茶是一种茶吗)相关信息，下面一起看看。
丠这篇文章最初是由陈骁查士写的。
丠丠第一次出现在头条：陈骁的茶叶事件。
丠作者：陈固村
《1》
去一个茶贴，里面有人在问——，这真的是山地赛吗？
下拉页面，提问者发出某红茶的叶底图片。
乍一看，大部分都是“大碎叶”。
叶子很宽，断口处有被砍的痕迹。
人们潜意识里会联想到蔬菜沙拉中巨大的莴笋叶被剁碎的样子。
显然，这种红茶是由大叶种茶树的鲜叶制成的。
只能说是红碎茶，不是小红茶。
不用说，这是一场雅山竞赛。
一款红茶，如果要给它贴上“正山人种”的标签，那就没那么简单了！
《2》
一、产地要求。
前段时间有茶友来问。
出了慕童山就不能叫比赛了，只能叫比赛红茶？
不得不说，茶友提的这个问题很聪明。
在红茶中，正山人种可以分为两部分来理解。
第一，正山。体现产地的局限性。
第一，种族。注明茶叶品种要求。
那位茶友的理解没有错。
只有“正山”出产的人种红茶才能称为正山人种。超出这个原点的范围，就不能再标这个名字了。
淮南的橘是橘，淮北的橘是橘。
茶叶作为一种经济作物，一旦离开产区的特定环境，其风味就会完全改变。
同样的，还有牛栏坑的肉桂，老班长的普洱，西湖的龙井，太姥山的白茶。
各种好茶里，都有限定产区，情况也不一样。
那么，正山人种的产地有哪些呢？
根据陈宗茂先生写的《中国茶经》的介绍，正山人种的“正山”是指真的“产于高山地区”。
按照现行的race红茶国家标准，正山race是指产于武夷山市星村镇慕童村和武夷山自然保护区，采用当地传统工艺制作，具有桂圆干、松烟等独特香气的茶鲜叶。
至此，答案已经明了。
以慕童村为中心的武夷山自然保护区(俗称桐木关)出产的高山茶树是正山种的原料。
作为国家级自然保护区，当地生态环境优良。
出于生态环境保护的需要，外人未经申请不得入内。
潼关境内景色壮美险峻，两侧山峦高耸入云，一边是潺潺的九曲河，植被茂盛，野生动植物资源丰富。
大美在于危险。
而优秀的自然生态才是好茶诞生的关键因素！
《3》
第二，树种限制。
按照红茶的分类，正山小种属于小种红茶。
“种族”这个词很有讲究。
是指属于中小叶种的茶树品种，是一种灌木茶树，植株矮小，枝密，无明显主干。
前面说过，正山赛要用桐木关的高山茶树鲜叶做原料。
不过当地的高山茶植物大多是菜茶。
茶，即由种子发芽，有性繁殖的茶树。
在桐木关看到菜茶的时候，是在一片坡地的茶地里，茶树散落在那里。从高处往下看，茶树一般都不高，像绿色的刺猬爬来爬去。
这和我们在云南看到的那些大叶子挺拔的树型茶树大相径庭，外观层次分明。
据慕童当地茶农介绍，他们在制作正山种、金骏眉等红茶时，可以用这些茶菜的鲜叶为原料，做出传统的纯正风味。
但是不要看茶农的嘴。“菜茶”这个名字很随意，简单，朴实。事实上，他们大有可为。
武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，有着悠久的种茶和产茶历史。
自古以来，武夷茶区的先民就开发利用了当地的乡土茶树品种——武夷菜茶。
而且以此为基础，创造了武夷茶的辉煌历史，是正山人种、武夷红茶(大红袍、肉桂、水仙)等多种好茶的摇篮。
可以说武夷山是茶树种质资源的宝库。
武夷菜茶在世界茶树植物学分类中占有重要地位。
1762年，瑞典植物学家林奈在第二版《植物种志》中，将武夷山茶确定为世界茶树小叶种的代表种群。
潼关茶农制茶时一般用当地的菜茶，是中小叶茶树种群的代表。
所以，回到开始。
大叶种原料制成的红茶，在茶叶品种规定上根本不符合正山人种的要求！
《4》
第三，工艺要求。
没有规则，就没有方圆。
但正山赛的处理一直是有规则要求的。
潼关是世界红茶的摇篮，正山种红茶是公认的世界红茶鼻祖。
换句话说，今天各省乃至其他国家的红茶都是正山人种的延伸。
从红茶制作的发展历史来看，有正山人种(人种红茶)，有工夫红茶，最后有红碎茶。
这三种红茶代表了不同的制作工艺。
山地赛红茶的加工步骤大致可以分为：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
按照传统制茶工艺的要求，正山参的萎凋和干燥会加入“熏”的工序。成品具有独特的松烟风味。
如果你亲自去过桐木关，就会对“青楼”印象深刻。
不要想错了，这个“青楼”不是另一个青楼。
桐茶农在采摘茶叶的鲜叶后，会放在“青楼”的专用建筑里枯萎。
底部燃烧松木，可通过烟道使室内温度均匀上升，使铺在上面的茶坯吸收松木特有的松香香味，形成独特的“松烟香”。
然而如今，由于市场发展和生态保护的需要，慕童山口的正山品种越来越少，它们是由传统的松木和柴火制成的。
为了进行区分，根据熏蒸和烘烤技术的有无，可将正山小种分为两类。
烟熏正山小种(简称烟小种)和非烟熏正山小种。
以烟为界，把山一分为二，种下世界！
《5》
第四，风味特色。
潼关，位于武夷山脉，平均海拔1000米以上。
因此，正山土著民族具有明显的山韵。
茶闻起来优雅高贵。
不会有冲香，腻茶香，鼻香。像劣质香水，香味一点都不高级。
六种茶中，红茶是发酵茶，香气以花香和果香为主。
来自萧山的红茶香气美丽、精致、优雅。
像栀子花、茉莉、玉兰等。这些花在夏天盛开。风一吹，香味袭人。
闻起来像是从山上吹来的凉风，伴着无限的山花，韵致分明。
论果香，正山人种的果香中，以龙眼最为著名。
喝茶时，经常能感受到桂圆干、杏脯、桃脯等果脯的香气，香甜可口。
为此，世人对正山人种的风味做了一个简要的总结：——花蜜香，桂圆汤！
另外，正山人种的茶汤是橘黄色的，比较明亮，而不是红色的，比较黑。
拿起一杯茶，抿着嘴。
在汤里，你可以感受到无数的茶香分子。
果味，花香，蜂蜜，甜味，层次分明，混合在一起。
但在整体的茶味体验中，除了香，更重要的是鲜和甜。
喝茶的时候，无论是在汤里，甜的还是甜的，或者是在舌头上，这种舒服的甜味总是随之而来。
喝了几杯茶后，我的喉咙感觉像雨后空山一样清新。
慢慢感受回味，太美妙了！
《5》
开车去慕童山路是对驾驶技术的考验。
一路向上，山路沿着九曲溪的悬崖峭壁而建。山路蜿蜒，狭窄，很难下错车，路上有很多落石和塌方的痕迹。
遇到这样的山路，即使是习惯在太姥山路上挑灯夜战的李麻花也不得不小心翼翼。
正当我们颠簸前行时，我们向窗外望去。窗外美丽的风景令人心旷神怡。
溪水潺潺，一路跟随。
此外，还有许多竹子和圆周率
茂盛的植被让周围的空气格外清新。
摇下车窗，呼吸着清爽的山风。
潜意识里，人会有情绪。
在一个风景这么美，生态这么好的地方，只要手艺不太差，这里的茶叶质量肯定不会差！
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