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　　腊肉腌制后不需要密封。将猪肉洗净，切成一寸厚、五寸或七寸的条状，沥干水分，加入适量(3 ~ 9g/kg)精盐、酱油、醋、鸡精、味精，拌匀，静置七天。每天翻一次。然后拿出来放在阳台上存放20天左右。

　　咸肉

　　腊肉主要包括以畜禽肉或其食用内脏为原料，辅以食盐、酱硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香料等制成的一类生肉制品。经过原料整理、腌制或碎酱、清洗成型、风干或烘干等工序加工而成。其主要特点是肉质细嫩，色泽红白，咸鲜可口，风味独特，便于携带和储存。因其略有不同的加工方法和不同的原辅料配方，形成不同风味的产品，为人们的生活提供了更多的选择。

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