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　　檀香之所以这么甜，是因为第一次吃橄榄感觉很涩。仔细咀嚼后，苦味和涩味逐渐消失，然后感觉到淡淡的清香，才感觉到明显的甜味。吃完果肉，石头在嘴里，余味还在。如果摘下来，密封在木桶里，放一段时间再吃，色香味会更好。檀香除了生吃，还可以用盐碾碎晒干制成“橄榄盐”，清爽可口，是消食积滞的佳品。

　　檀香橄榄：

　　位置：福建福州闽清闽江流域。橄榄是福建特产之一，其中以檀香橄榄最为著名。它的果实又小又丑，吃起来先涩后甜。越嚼越香。随着种植栽培技术的进步，绿橄榄檀香分为四个品系：绿橄榄药用檀香、绿橄榄长营檀香、绿橄榄天然檀香、绿橄榄甜檀香。青橄榄的品种比较多，比如青橄榄-长城、青橄榄-汇源、青橄榄-紫萝苑等等。

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