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　　红酒有涩味、酸味、酒味、甜味、果味、香气和风味物质。

　　 1.涩味：红酒中的涩味是单宁的作用。如果红酒中的单宁酸含量过高，会让口腔感到干燥不适。

　　 2.酸味：酒石酸和苹果酸是红酒中最重要的酸。酒石酸和苹果酸都是在酿酒葡萄的生长和成熟过程中产生的。

　　 3.酒味：红酒的酒精是酵母在发酵过程中将葡萄汁中的糖分转化而成。红酒的酒精含量越高，酒味越浓。

　　 4.甜味：红酒虽然酸度很强，但仔细品尝后还是能感觉到一丝丝的甜味，因为红酒中会有发酵不完全的糖分。

　　 5.果味：红酒的果味可以通过味觉和嗅觉感受到。根据品种和酿造方法的不同，红酒散发出的果味也会有所不同，典型代表有黑加仑、草莓、黄桃等。

　　 6.香气和风味物质：每种葡萄酒都有自己独特的香气和风味特征。葡萄酒的香气和风味主要来自三个方面：——葡萄品种、风土和酿造工艺。

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