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　　草在调味中的作用是增香、去腥、去臭。海南山姜(Alpinia hainanensis)又名山姜，为多年生草本植物，株高3米，叶带状，尖锥形，尾尖盘绕，基部锥形，两侧无毛。果实球形，直径约3厘米，成熟时金黄色。

　　形态特征：

　　叶线状披针形，长50-65厘米，宽6-9厘米，尖锥形，基部锥形，边缘不对称，边缘有毛，两面无毛或稀疏粗糙，在叶背面可极为稀疏。总状花序顶生，直立，长达20厘米，花序轴淡绿色，具粗毛，花梗长约3毫米；花萼钟形，长2-2.5厘米，顶端不规则有齿，一侧重复开裂，具缘毛或无，有被毛。子房毛被，约。直径5毫米。腺体长1.5毫米；花药室长1.2-1.5厘米。果实球形，直径约3厘米，成熟时金黄色。花期：4-6月；水果：5-8月。

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