山药的功效(山药的功效百度百科)-东辰安华生活网

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　　山药，又名山药、土豆等。是中国最好的传统食材之一，药食同源。它价格低廉，能补中益气，健脾胃，具有多种保健功效。其做法多种多样，有蒸、炒、炖汤、粥等。可以多吃蒸山药吗？可以是主食吗？关于这个问题，我今天想和你谈谈一种多功能的配料——山药。

　　多吃山药有什么效果？蒸山药可以当主食吃吗？

　　山药，味甘，性温，原名薯蓣、红薯，为怀山药全草的根茎，能润肺健脾，强肾填精。可用于中老年人脾胃虚弱引起的厌食、乏力、便溏等症。腰膝酸软，头晕目眩等。肾虚引起的；肺虚引起的乏力、咳嗽、气短等疾病。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、皂甙、粘液、糖蛋白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等营养成分。山药有健脾养胃、帮助消化的作用。脾胃虚弱的人，如厌食、疲倦、腹泻等，可以多吃。

　　 103010杂志发表论文指出：山药具有增强免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。山药富含糖蛋白和甘露聚糖，能有效防止血脂在血管壁沉积，降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压、高血脂等心脑血管疾病。山药的脂肪含量很低，而且富含可溶性膳食纤维。吸水后体积会膨胀，容易增加人的饱腹感。对肥胖者控制食欲、减肥有很好的辅助作用。

　　总之，山药营养成分多，但热量少，能增加饱腹感。对于很多人来说，可以用蒸山药代替一些主食，不仅营养健康，还能养胃。003010建议可将山药等薯类食品纳入主食范畴，替代大米、白面等部分传统主食。平均每天吃50到100克比较合适。

　　吃山药需要注意什么？

　　 (1)如果用蒸的方式吃山药，可以先蒸山药，再去皮，这样不仅省事，还可以减少带皮蒸山药中蛋白质、淀粉酶等营养成分的损失。

　　 (2)鲜山药切的时候会有粘液，滑刀容易伤手。可以先用水和少量醋清洗，减少黏液。

　　 (3)山药皮中含有的皂角苷或粘液中含有的植物碱容易导致皮肤过敏，所以在山药去皮切片前最好戴上薄手套，以免手痒。

　　 (4)鲜山药淀粉、蛋白质、脂肪含量高，糖尿病人要多吃。

　　 (5)山药含淀粉较多，食用后应适当减少主食量，以保证人体热量平衡。

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