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就保存营养而言，煎、炸、煮都会导致一定的营养损失，但总量不大，差别不大。关键在于煎、炸可能会用大量的油和盐，会导致鸡蛋热量增加，吃多了会导致肥胖等问题。也有可能鸡蛋中的脂肪和胆固醇会因为长时间的高温烹饪而受热，容易氧化，产生一种叫做糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康，但是

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