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进食是人们消耗负熵维持耗散系统的主要方式。在中国和世界上大多数国家，吃是一种文化，人们以食为天。一般来说，他们一天吃三餐，包括早餐、午餐和晚餐。时至今日，在很多大中城市，很多人都养成了吃宵夜的习惯。

大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人逐渐掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更饱满的米饭。随着现代的碾谷技术比古代更先进，人们吃的米也逐渐由糙米变成了白米，甚至出现了未淘米等干净的白米，但它已经失去了糙米表面储存的各种营养物质，即麸皮。

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