小米糕怎么做(小米糕的做法)
大家好，如果您还对小米糕怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小米糕怎么做的知识，包括小米糕的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
步骤1
备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂
步骤2
锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好
步骤3
盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水
步骤4
煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂
步骤5
直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火
步骤6
这时的小米非常的黏
步骤7
倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好
步骤8
第二天将小米糕倒出
步骤9
切件
步骤10
切的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀
步骤11
切块即食或蒸热或煎透随意
步骤12
小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒
材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：两勺，鸡蛋：三个，白糖：25克。
做法：将小米提前一天浸泡，至少到24小时，夏天注意换水，气温太高可以放冰箱；泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好；
蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡；
在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内；
水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用啦。
材料：小米：150克，玉米油：40克，炼乳：10克，奶粉：两勺，鸡蛋：三个，白糖：25克。
做法：将小米提前一天浸泡，至少到24小时，夏天注意换水，气温太高可以放冰箱；泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米，蛋黄，炼乳，奶粉，玉米油用料理机打成米浆，越细越好；
蛋清加白糖打发，打至干性发泡，即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立，将打蛋盆倒立，里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆，转动着打蛋盆，用刮刀从下向上翻拌，和炒菜的动作差不多，不要划圆圈搅拌，不然很容易消泡；
在模具内刷薄油，将拌好的米浆倒入模具内；
水开后转中火入锅蒸30分钟，关火5分钟后开盖取出，脱模即可切块享用啦。
食材
小米150克，白糖30克，炼乳10克，鸡蛋4个，色拉油40克，柠檬汁3滴
做法步骤：
1，将小米淘洗干净后，浸泡24小时;
2，浸泡好后，沥干;
3，准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；
4，把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机；
5，打成小米糊，越细越好哦！
6，尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
7，把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
8，先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。
9，继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。
10，等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；
11，当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；
12，达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。
13，用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
14，然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；
15，拌好的小米面糊；
16，倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
17，盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米糕表面平整一些，美观一些）
18，盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！
19蒸好的小米糕非常好看；
20揭开保鲜膜；
21，脱模，小米糕完成了
烹饪技巧
1、切记：蒸的过程中千万别开锅盖，那样小米糕就要塌陷，回缩!
2、这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成黑米就好啦！
关于本次小米糕怎么做和小米糕的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
