小米糕怎么做(小米糕的做法)
大家好,如果您还对小米糕怎么做不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享小米糕怎么做的知识,包括小米糕的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
步骤1
备好小米200g,淘洗干净,用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂
步骤2
锅内加上清水800g,倒入浸泡过的小米煮。小贴士:小米和水的量也可不称,直接煮,水开后,中小火煮12分钟左右,就软烂了,若还没软烂水就没了,中途补水就好
步骤3
盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌,防止粘锅、干水,如果觉得小米难以搅动,水分太干,中途可以加水
步骤4
煮至小米发涨,水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。小贴士:我全程煮了12分钟,但每个人对于中小火的把控可能略有不同,还有小米泡发的程度也不一样,可以尝下是否软烂
步骤5
直至小米煮开花、熟烂、水分收干,关火
步骤6
这时的小米非常的黏
步骤7
倒入模具内,抹平表面,夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好,当然放冰箱也好
步骤8
第二天将小米糕倒出
步骤9
切件
步骤10
切的时候很粘刀,每切一刀都将刀用水冲洗下,再切下一刀
步骤11
切块即食或蒸热或煎透随意
步骤12
小米香带着点甜味,做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒
材料:小米:150克,玉米油:40克,炼乳:10克,奶粉:两勺,鸡蛋:三个,白糖:25克。
做法:将小米提前一天浸泡,至少到24小时,夏天注意换水,气温太高可以放冰箱;泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米,蛋黄,炼乳,奶粉,玉米油用料理机打成米浆,越细越好;
蛋清加白糖打发,打至干性发泡,即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立,将打蛋盆倒立,里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆,转动着打蛋盆,用刮刀从下向上翻拌,和炒菜的动作差不多,不要划圆圈搅拌,不然很容易消泡;
在模具内刷薄油,将拌好的米浆倒入模具内;
水开后转中火入锅蒸30分钟,关火5分钟后开盖取出,脱模即可切块享用啦。
材料:小米:150克,玉米油:40克,炼乳:10克,奶粉:两勺,鸡蛋:三个,白糖:25克。
做法:将小米提前一天浸泡,至少到24小时,夏天注意换水,气温太高可以放冰箱;泡好的小米沥干水备用。
三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清要放在无水无油的打蛋盆中。
沥干的小米,蛋黄,炼乳,奶粉,玉米油用料理机打成米浆,越细越好;
蛋清加白糖打发,打至干性发泡,即打蛋器提起来蛋清的尖尖直立,将打蛋盆倒立,里面打好的蛋清不会掉下来。
分三次将打发好的蛋清加入米浆,转动着打蛋盆,用刮刀从下向上翻拌,和炒菜的动作差不多,不要划圆圈搅拌,不然很容易消泡;
在模具内刷薄油,将拌好的米浆倒入模具内;
水开后转中火入锅蒸30分钟,关火5分钟后开盖取出,脱模即可切块享用啦。
食材
小米150克,白糖30克,炼乳10克,鸡蛋4个,色拉油40克,柠檬汁3滴
做法步骤:
1,将小米淘洗干净后,浸泡24小时;
2,浸泡好后,沥干;
3,准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
4,把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;
5,打成小米糊,越细越好哦!
6,尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
7,把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
8,先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
9,继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
10,等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
11,当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
12,达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
13,用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
14,然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
15,拌好的小米面糊;
16,倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
17,盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)
18,盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!
19蒸好的小米糕非常好看;
20揭开保鲜膜;
21,脱模,小米糕完成了
烹饪技巧
1、切记:蒸的过程中千万别开锅盖,那样小米糕就要塌陷,回缩!
2、这个方子也可以制作黑米糕,方法完全一样,只要把150克小米换成黑米就好啦!
关于本次小米糕怎么做和小米糕的做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。