胡萝卜营养丰富，功能多，可以美容瘦身，还可以补充人体多种必需的微量元素。在食用方面，生吃或熟吃也是合适的。那么，胡萝卜生吃好还是熟吃好呢？胡萝卜怎么吃最有营养？

　　生吃或煮熟的胡萝卜。生吃胡萝卜：生胡萝卜可以润肠养血。因为生胡萝卜中水溶性维生素和矿物质容易被人体吸收，喝鲜榨胡萝卜汁可以起到通便排毒的作用。但是生吃并不是吸收胡萝卜素的最好方式。

　　吃煮熟的胡萝卜：煮熟的胡萝卜能充分吸收胡萝卜素。因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性食物，用油炒才能发挥最大功效，其营养成分也能被充分吸收。或者，把胡萝卜洗干净，去皮，剁成块和鸡或猪骨一起煮，做成汤，营养加倍。就像番茄中的番茄红素，烹饪时只要多加些油，胡萝卜素的吸收率就能大大提高。

　　如何吃胡萝卜最有营养？适可而止，吃胡萝卜也一样。胡萝卜吃多了，维生素A不能被人体及时消化吸收，排不出来。只能一直留在人体内，会发生维生素A中毒。皮肤出现胡萝卜色也不是完全不可能。将胡萝卜捣成汁。把胡萝卜捣成汁喝茶是个不错的选择。但是，要尽量是鲜榨的。市面上很多与胡萝卜汁相关的饮料都添加了一些成分，会影响胡萝卜中的营养成分。注意胡萝卜的新鲜度。新鲜的胡萝卜已经失去了大部分营养。吃煮熟的胡萝卜。很多人认为胡萝卜生吃最有益，但这其实是错误的。胡萝卜煮熟后更有利于人体的消化吸收，使-胡萝卜素得以释放。最好将胡萝卜切片或切碎。胡萝卜最好用油炒或者和肉一起煮，在炒的过程中一定不能加醋。胡萝卜生吃不要和辣椒一起吃。胡萝卜中含有的维生素C分解酶会分解辣椒中的维生素C，因此不宜将它们混合在一起生吃。但胡萝卜中的这种分解维生素C的酶在高温下煮熟后被破坏，所以胡萝卜经过充分加热后可以和辣椒一起食用。1/2下一页