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　　二战期间，日本广岛和长崎被炸后，当地变成了一片焦土，随后这两个地方的核爆区荒芜了几十年。一位科学家曾经发现有一种野生真菌可以在这里生长，它就是松茸。松茸是核爆后唯一能在核爆区生长的生物。从此，松茸在日本被视为“神奇的菌类”，日本人疯狂地爱上了吃松茸。松茸逐渐被端上大众餐桌。日本料理菜单中，松茸是按克卖的，一克能卖几百人民币。菜品也做出了新花样。

　　为什么松茸这么贵？松茸的价格是由当年的产量和市场决定的。有可能一天一个价，有的松茸甚至高达万元/斤。松茸这么贵。第一，它的生长环境比较恶劣，一般只生长在海拔2000米以上的高原上的松栎混交林中。植物学研究表明，松茸与松树根系共生，它需要阔叶林的荫蔽。只有同时满足这些条件，它才能成长。二是生长周期相对于其他真菌来说相当长，一般需要5到6年才能长到可以采摘的大小。近年来，由于旅游业的发展和经济利益的大规模掠夺式采集，野生松茸日益减少，各地松茸产量逐年减少，经济价值不断上升。第三，物以稀为贵。到目前为止，松茸还不能人工养殖，只能在野外采集。同时，仅对日本的出口就占中国产量的一半以上，供不应求，所以价格自然要高很多。

　　松茸还含有丰富的蛋白质，包括18种氨基酸、14种人体必需的微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、多肽和其他稀有元素。它含有另外三种珍贵的活性物质，即双链松茸多糖、松茸多肽和世界上独一无二的抗癌物质松茸醇。它是世界上最珍贵的天然药用真菌，因此被誉为“菌中之王”。

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　　松茸

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