每年春天都是荠菜大量上市的季节，尤其是农历三月初三。吃荠菜蛋一直是习俗。那么，荠菜什么时候有？荠菜什么时候上市？

　　荠菜有什么季节？

　　荠菜一年三季都可以收割食用。

　　荠菜上市春季：4-5月，夏季：8-9月，秋季：10-11月。

　　采收期：春夏播的荠菜生长快。从播种到收获的天数一般为30-50天，收获次数为1-2次。秋季播种的荠菜，从播种到收获需要30-35天，之后会连续收获4-5次。长江流域可以推迟到第二年春天。

　　采收时，选择有10 ~ 13片真叶的大株，连根挖出来。留下中小苗继续生长。同时注意先密后疏，让剩下的植物分布均匀。收获后要及时浇水，这样剩下的植物才能继续生长。每公顷37500 ~ 45000公斤。

　　荠菜今年什么时候上市？2月24日，宁夏路周边早市，摊主正在整理绿色荠菜。每斤价格为2元，比目前许多蔬菜的价格都要便宜，吸引了许多市民前来品尝。据摊主介绍，这些外地荠菜都产自沂蒙山区。因为去年冬天全天气温高于往年，今年产量集中，所以价格低于往年同期。青岛目前气温还是比较低的，野生荠菜比较少。本地荠菜预计还要等一个月才能大量上市。

　　民间荠菜习俗农历三月初三，南京有“三月三荠菜煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜煮鸡蛋的传统起源于2000多年前的古代节日三三五四上巳节。在古代，人们举行重要的仪式来辟邪，祈求好运和和平。

　　民间一直有荠菜崇拜。人们认为春天吃荠菜要适时，可以辟邪明目，吉祥强身。所以江南甚至有荠菜生于农历三月初三的说法。