莲藕能清热解毒，滋补，营养价值高。很多人喜欢用莲藕做汤，煮出来的汤浓郁可口。我们在家做莲藕的时候，切好后不能马上吃。这样的莲藕应该怎么保存？

　　莲藕切好后如何在水中保存？莲藕切片后容易被空气氧化，所以切好的莲藕要避免与空气接触。一般将切好的莲藕用水浸泡，可以防止莲藕变黑，不会影响莲藕的口感和美感。而且水中可以加入盐和醋，防止莲藕变黑。

　　焯水保存如果希望莲藕切片不变色，可以在切片后焯水保存。热烫可以保持莲藕的颜色，防止其变色。最好焯水后用冷开水冲洗干净。这样的莲藕不容易变色，然后用保鲜膜包好，放冰箱里保存。

　　莲藕切好后变黄是坏的吗？不一定。莲藕切好后容易被释放氧化，里面的水分放久了会慢慢流失，导致莲藕有点发黄。像这样的莲藕，只要没有腐败变质，就可以继续食用。但如果莲藕变黄，并伴有柔软的质地和气味，则说明莲藕可能已经变质，应停止食用。

　　莲藕切黄了能吃吗？切好的莲藕变黄了可以吃，但是最好不要吃。切好的莲藕容易变黄，通常是因为氧化。这样的莲藕变黄，吃起来没有任何其他味道。但从其营养价值和口感两方面来看，发黄的莲藕食用价值不高，最好不要食用。如果发黄的莲藕还是有腐烂刺鼻的味道，这样的莲藕可以直接扔掉。

　　莲藕可以隔夜切吗？如果保存得当，是可以的。好的莲藕要当天吃，因为这样才能保留莲藕最好的口感，莲藕的营养成分也不会流失太多。但如果切片的莲藕不能食用，建议可以用盐水浸泡，然后密封保存在冰箱里。或者将莲藕切成薄片，用开水焯一下，沥干水分，密封后放入冰箱冷藏，以延长莲藕的储存时间。