现代人工作忙，经常一次做好几个饭一起分享，但是除非你做了咖喱(咖喱是要隔夜吃的！否则反复加热必然会导致食材的口感和香味的流失。那些吃不完剩下的菜怎么加热才能像刚做好的一样又香又好吃？

　　先知道加热剩菜的基本原理。加热食物最好的方法是把食物放回原处加热。也就是说，这道菜是放在做完的地方！比如汤放回汤锅，烤鸡放回烤箱，腊肉放回油锅等等。使用同样的热源和加热方式，最能让食物回到原来的水平。

　　不过，如果你不想大费周章再准备一壶，或者办公室只有微波炉，也没关系。厨房将告诉你在使用三种主要工具时，有哪些技巧可以用来更完美地加热食物！

　　做饭太多吃不完？想一次多准备一点几顿饭？那你一定要学会正确的再加热方式。

　　【微波炉】适合加热的食物是什么？毫无疑问，微波炉绝对是最快的加热工具，但也最容易变质食物的质感和味道。建议不脆的食物更适合送微波炉：

　　各种汤

　　炖肉、炖菜等。

　　热炒菜肴

　　蒸和煮蔬菜

　　白米、面食等主食

　　改善饮食的小贴士

　　让食物均匀地装在容器里，比如土豆、肉块多的炖菜，各种食材要均匀分散。

　　在上面铺一张纸巾，或者用特制的微波罩盖上，可以保留一些加热时产生的蒸汽，这样做出来的菜就不会太干了。

　　分步加热，每隔2 ~ 3分钟停下来，用勺子搅拌，使容器内的食物受热均匀。

　　不建议同时加热多种食物，因为每种食物的密度和水分含量都不一样。一种食物很容易过热，而另一种食物仍然是冷的。

　　微波时将食物盖上，既有助于保水，又能避免食物飞溅。

　　【烤箱】适合加热的食物是什么？烤箱可以提供一个平均温和的热源，可以说是一个相当方便的加热工具。如果担心食物失水，用铝箔包好就行了。另外，需要注意的是，烤箱温度不能太高。建议先预热，保持在180度以下。在重新加热的过程中，你应该不时地注意食物，以避免过度燃烧。

　　如果你想要表面颜色漂亮，口感酥脆的食物，那就给烤箱吧！

　　硬皮面包

　　外面硬而耐嚼的面包就像法国面包。一夜之间必然会变软，失去酥脆。用烤箱可以让它外酥里嫩。如果从冰柜中取出一整片法式面包，建议先恢复室温，然后在预热好的烤箱中烘烤5 ~ 10分钟左右。如果已经切片，把时间缩短到3 ~ 5分钟。

　　烘烤食物

　　甜馅饼、饼干、糕点面包等烘焙食品冷却后很容易变得湿润松软。这时候就需要利用烤箱的高温来帮助去除多余的水分和湿气。他们只需要几分钟就能重新飘出新鲜出炉的香味！

　　馅饼、糕点面包等烘烤食品。最好送回烤箱加热。

　　烤肉

　　烧鸡、BBQ烧烤等肉制品可放入烤箱加热，防止内部肉汁流失，避免过热变成干柴。

　　油炸的东西

　　要恢复油炸食品的酥脆度，最好的方法是将其放入烤箱，用干燥高温的方式加热。将煎好的材料铺在烤盘上，互不重叠，然后送入烤箱。记得把它们从中间翻过来，这样两面都一样脆！当然，如果你有空，材料齐全，还有一个更完美的方法可以重现刚炸的味道：就像刚炸的一样！这一招让软烂的炒料焕发青春！

　　如果不想炸回去，就靠烤箱让面重新变脆！

　　海鲜

　　海鲜最怕的就是煮过头，所以完全不建议用微波炉再加热！在烤箱中低温烘烤，直到温度足够，是比较好的选择。

　　烤三明治吐司、帕尼尼

　　烤面包和帕尼尼是最近最受欢迎的早午餐选择。在烤箱中加热

　　三明治放入烤箱加热，面包外酥里嫩，里面的奶酪融化的恰到好处~

　　【燃气灶】适合加热的食物是什么？适合燃气灶加热的食物是最多的，最重要的是“选对厨具”盛菜，才能达到不同的加热效果。

　　煲汤、炖肉汤锅

　　所有水多的菜，比如卤煮，都需要用深汤锅和锅盖。加热时，建议保持小火，经常搅拌，可以促进热流，加热均匀，不会烤焦锅底。

　　披萨平底锅

　　虽然是在烤箱里烤的，但是披萨的下脚料更适合在锅里再热，可以吃到脆皮和融化的奶酪。

　　如果一大块8英寸的披萨可以在烤箱中加热，那么建议用平底锅来加热。

　　炒饭、炖饭、面食汤锅、平底锅、炒锅

　　冷藏的米面容易变干变硬。建议在锅里加热的时候撒一点水增加湿度。如果炖饭或面食也可以加汤或牛奶，味道会更好！

　　意大利面适合在炒锅和平底锅中再加热，加入适量的汤汁可以更好的入味。

　　炒菜平底锅、炒锅

　　热炒的菜加汤可以在锅里沥干。

　　、浓缩味道;而用油煎的料理，更是需要重新煎过才能恢復香味与咬劲。

　　→→肉品→平底锅

　　用平底锅香煎最能逼出肉的香气!无论是鲜鱼、肉片还是肉排，都建议放入铁锅中，以中大火加热，适当的翻面就相当好吃!

　　肉排、肉片、汉堡排都建议使用煎锅加热。

　　PLUS 蒸锅

　　用瓦斯炉也能做出蒸锅的效果!在大锅子中放入蒸架，底部放入水后加热，就能利用蒸汽间接加热。蒸锅很适合用于脆弱的食材像鱼肉，或是精緻的料理例如酱汁、马铃薯泥等，能够避免直火加热而造成的烧焦和碎裂，同时有助于保留料理的水分。