热干面，作为我们的代表小吃，是武汉热干面里最好的。热干面之所以好吃，最重要的原因是酱料的调制。那么，热干面是用芝麻酱还是花生酱呢？热干面用什么酱？

　　热干面芝麻酱还是花生酱？热干面里的酱是芝麻酱。

　　芝麻糊是芝麻经过油炸和研磨制成的糊状物。它是芳香的，用作调味品。也叫芝麻酱。芝麻酱是最受欢迎的调味品之一。有白芝麻糊和黑芝麻糊两种。吃白芝麻糊比较好，黑芝麻糊滋养补气比较好。

　　如何制作热干面条中的酱料：

　　芝麻酱3360在少许开水中加入一勺芝麻酱，搅拌稀释，准备好葱花、生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、辣椒粉。

　　练习：

　　 1.把油放进锅里。烧到70度左右。

　　 2.加入上面的调料，少加水烧开。

　　 3.最后撒上葱花，和捞出的面条拌在一起就可以吃了。

　　热干面的常见做法1。在新鲜面条中加入一汤匙香油，搅拌均匀。

　　 2.放入蒸笼蒸10分钟。用筷子摇动蒸好的面团，直到它冷却。

　　 3、榨菜、剁碎的酸豆角、香葱。

　　 4.如果喜欢吃辣，可以把榨菜、酸豆角拌上辣椒油或辣椒酱。

　　 5.最后将芝麻酱与香油、生抽、老抽、浓郁鲜辣粉、盐混合。将挂面再次放入锅中，煮1分钟左右。当它们熟的时候，不要煮得太软。捞出放入碗中，倒入调好的酱料，撒上榨菜、酸豆角、香葱，趁热拌匀。

　　制作1的小技巧。一定要用碱水面：这是一种特殊的面，有很好的粘弹性、防腐和酸中和作用；

　　 2.面条煮熟后不粘；

　　 3、一定要用香油调芝麻糊，不能用水，否则不香；

　　有人说“如果豆瓣酱是川菜的灵魂，芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂”。