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　　根据我多年的餐饮实战经验，我建议只要方法正确，人勤快，用心经营，半年就能把钱拿回来，还是能赚钱的。今天主要分享如何开一家盈利的早餐店：

　　一、早餐店位置七分钟决定生死。

　　但是，一家盈利的早餐店的定位是非常准确的。之前开早餐店的时候，选择的商圈都是学校附近或者白领多的地方。准确的位置非常重要。早餐店的准确位置有70%的概率赚钱，而赔钱的概率是70%。

　　一般来说，金角和银边是最好的位置。同时要观察行人流线的方向。如果人流线的方向和店铺的位置相反，我们还是会亏钱。

　　第二，要有征兆。

　　经常看到大部分早餐店都有很多种。虽然顾客不多，但老板似乎很忙，甚至忙得不可开交。

　　但是，每月的利润还不如一个工薪族的月薪。所以我个人建议早餐店的种类最好控制在8 ~ 15个产品，但是要有招牌，有引流产品，有盈利产品。

　　加深招牌客户对这家早餐店的认知，引流产品是大众化的，让客户有“占便宜”的感觉，而利润产品，顾名思义就是利润高，卖点大的产品。

　　更何况应该有一人或两人套餐。套餐是提高客单价，隐藏利润空间的最佳方式。大多数早餐店老板都忽略了这一点。细心的人会发现，那些生意好的早餐店，菜单上基本都有套餐。

　　第三，用餐速度快。

　　学生和白领的早餐时间很短，大部分人会选择打包带走，课内食物几乎没有。所以，早餐的配送速度一定要尽快控制在3分钟以内。只有快速送餐才能提高人力效率和毛利率。

　　第四，精打细算，控制成本。

　　原料(米面油，干调味品，蔬菜，包装需要的材料)建议自己购买，固定在一两个商家。你和他们合作很久了，供应商会给你同等质量更优惠的价格。

　　不要采购一些买得到或者买不到的材料，以免增加成本，学会精打细算，控制每一笔支出。

　　第五，环境干净整洁。

　　早餐店环境干净整洁，商品陈列有序，是开店最基本的要求，才能给客人更好的感官体验。相反，如果一家早餐店满是油，物品乱七八糟，有多少顾客会光顾？

　　第六，要有新的营销手段来留住客户或者拉新客户。

　　刚开始我的早餐店是通过给买过一次早餐的客人一张复购卡来留住客人，这样就可以免费获得一人份套餐(8 ~ 12元)五次。可以借鉴，也可以参考。

　　只有留住客户，拉动新的营销活动，才能不断提高早餐店的营业额。文章开头我说过，开早餐店一定要勤快，不仅要勤快手脚，还要思考如何让每一次营销活动都达到预期的效果。

　　第七，投资预算

　　商圈人流量大的一线城市(北上广深)的精准位置，无餐厅的早餐店投入需要8万元左右，有餐厅的在12万-18元之间。二三线城市的费用会相对少很多，这只是一个参考值。

　　总结：开一家早餐店，只要掌握以上七种方法，自己做好店铺的每一个细节，赚钱并不难。

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