黄鳝是早春至夏季的常见食物。不仅营养价值高，而且对身体有很多保健作用！很多人都很困惑。鳗鱼的营养价值高吗？关于，鳗鱼的营养价值高吗？鳗鱼的营养有哪些？第五网边肖将为您一一解答！

　　黄鳝营养价值高吗？黄鳝具有很高的营养价值。黄鳝性温味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血散结、温阳健脾、益精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。传统上将黄鳝视为温补强壮剂，适用于内痔出血、气虚脱肛、产后消瘦、妇女产伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等。以下是鳗鱼的营养分析：

　　 1.鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养素；

　　 2.黄鳝含有能降低和调节血糖的“黄鳝”，且脂肪含量少，是糖尿病人的理想食品；

　　鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。

　　鳗鱼的营养有哪些？1.“鳝鱼A和鳝鱼B”:癌症患者只要手术或化疗后身体虚弱，都可以吃鳝鱼。在古代医学案例中，身体虚弱的人经常通过吃鳗鱼来治愈。癌症患者的一些常见症状，如发热、头痛、头晕、舌苔油腻等。正好可以利用黄鳝的抗风湿功能。有腰酸背痛、下肢无力等症状的人，常吃鳝鱼强筋骨。肠癌患者常吃黄鳝治疗便血。有些人用烤鳗和红糖混合来治疗便血。

　　 2.微量元素：直肠脱垂的人平时要多吃鳝鱼等食物，增加营养，弥补不足。配方：鳗鱼1条，瘦肉60g，黄芪30g。方法：将黄鳝内脏洗净，与瘦猪肉、黄芪同煮，加少许盐、糖、黄酒，去黄芪后食用。适用于直肠脱垂的成年人。

　　 3.DHA和卵磷脂：鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国的实验数据，经常摄入卵磷脂可以提高20%的记忆力。所以吃鳝鱼肉有健脑健身的功效。

　　 4.「鳗鱼蛋白」:含有一种特殊物质「鳗鱼蛋白」，能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用，而且脂肪含量很少，是糖尿病人的理想食品。

　　 5.维生素A:你知道鳗鱼中含有的维生素A含量很高吗？维生素A对我们的眼睛有好处，可以提高视力，促进皮肤膜的新陈代谢。

　　 6.蛋白质：黄鳝富含蛋白质，能维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　 7.胆固醇：黄鳝含有丰富的胆固醇，维持细胞的稳定，增加血管壁的弹性。维持正常性功能，增加免疫力。

　　 8.磷：黄鳝体内含有丰富的磷，能形成骨骼和牙齿，促进身体组织器官的生长和修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。

　　 9.DHA和EPA:国内外学者还发现，黄鳝富含DHA和EPA(即保健品市场的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还具有抑制心血管疾病、抗癌、消炎的作用。

　　 10.其他营养物质：历代名医经常用它治病强身。夏天吃更有效。既能预防夏季食物消化不良引起的腹泻，又能保护心血管系统。

　　 1.铜：黄鳝含有丰富的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及内脏的发育和功能有重要影响

　　吃鳝鱼有什么好处？美国医学研究表明，人体吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，鳗鱼脂肪中富含卵磷脂。1900年10月，在东京举行的国际DHA研究会议上，英国教授马克图特首次发表了鱼类富含DHA(一种高度不饱和脂肪酸，即22 C6烯酸，俗称“脑黄金”)的论点，可使大脑联盟和记忆细胞活跃，引起全球关注和深入研究，并了解到鳗鱼富含DHA。国际公认的DHA对人体的健康影响有：

　　 1.降低血液中胆固醇的浓度，可以有效防治动脉硬化引起的心血管疾病。

　　 2.增加血液活性，减缓血液凝固的速度。

　　 3.能有效减少人体内外的炎症。

　　 4.可以防止癌细胞扩散。

　　 5.改善大脑功能，防止大脑老化。

　　 6.胎儿发育必需的营养素对奠定人脑高智能的基础具有重要的潜在作用。

　　 7.能延缓老年人的智力因素，防治老年痴呆症。