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菠萝中含有一种特殊的菠萝蛋白酶，对正常人无害，一般不会引起过敏反应。但有些过敏体质的人很可能对菠萝蛋白酶比较敏感，会刺激身体产生即时过敏反应。一般在食用菠萝后15分钟至1小时左右突然发病，出现腹痛、腹泻、呕吐或头痛、头晕、皮肤潮红、全身瘙痒、四肢和舌头麻木，甚至出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。人们习惯称这种菠萝过敏为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

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