带鱼怎么炖(家炖带鱼最正宗的做法)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下带鱼怎么炖的问题，以及和家炖带鱼最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
1、带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适当的带鱼段，放入料酒和酱油腌制30分钟去腥和入味。
2、锅里放入适量的食用油，葱姜爆香。
3、加入少许酱油爆香。
4、加入适量的清水烧开，清水的量为刚好没过带鱼，再加入少许的糖和盐调味。
5、烧开后把带鱼段摆放到锅里，腌制的酱料直接倒掉，不要放到锅里。
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6、大火烧开转小火慢炖15分钟左右，汤汁基本所剩不多就可以关火了，撒葱花香菜即可盛盘上桌。
食材明细
带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量
炖带鱼的做法步骤
1、姜、蒜切末，葱切葱花备用
2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时
3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用
4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼
5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用
6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用
原料：刀鱼、盐、蚝油、五香粉、从、红椒丝、白糖、粗、油。
第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。
第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。
第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。
第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。
第5步、汤汁浓稠时关火。
第6步、家常炖刀鱼好吃还美味。
食材清单
带鱼1条豆腐1块红辣椒3个姜2片醋适量蒜5瓣大葱1根料酒适量猪油20g老抽适
烹饪步骤
1备好各种食材。
2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。
3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。
4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。
5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。
6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。
7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。
8稍做翻动，让鱼上色。
9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。
10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。
11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。
12关火，放小许鸡精和味精。
13出锅，装盘。
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