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新鲜莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素。块茎类食物中，莲藕含铁量高，缺铁性贫血的人最适合吃莲藕。莲藕中的多种微量元素有利于红细胞的生成，保持肌肉和神经的正常工作。此外，这些营养素还有助于分泌消化酶，改善消化。

夏天吃什么蔬菜：菱角“八月酥生”。菱角营养丰富，富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，易于消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血的功效。古人认为多吃荸荠可以滋养五脏，包治百病，使人苗条。所谓轻体，即具有减肥健美的功效。

夏天吃什么蔬菜：胡萝卜经历了一整个夏天的毒太阳，很多美女的皮肤逐渐变黑。胡萝卜味甘，性温，有清热解毒、养胃中、平脏的功效。它们非常适合皮肤干燥粗糙的人，或者患有黑头和角质化湿疹的人。胡萝卜含有丰富的多种维生素，具有轻微而持久的发汗作用，能刺激皮肤新陈代谢，促进血液循环，从而使皮肤红润。

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