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　　螃蟹需要蒸15分钟左右才能熟。蒸螃蟹时，可根据螃蟹大小适当调整烹饪时间。蒸的时间太短，螃蟹没熟；如果蒸的时间过长，蟹肉失水后会变紧，导致口感变差。所以尽量控制蒸的时间，这样才能保证螃蟹好吃。

　　蒸螃蟹的小技巧：

　　 1.清蒸螃蟹要用冷水煮：螃蟹用冷水蒸，螃蟹慢慢加热，不知不觉就会把螃蟹蒸熟。一般很少掉腿，减少螃蟹的挣扎，蟹黄的蟹膏也不会漏出来。在蒸锅里的水中加入料酒、葱、姜等去腥增香的材料，也能起到更大的作用。

　　 2.蒸螃蟹一定要肚子朝上：蒸螃蟹的时候要把螃蟹翻过来，防止蟹膏流出蟹脚，也防止螃蟹断脚。

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