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　　甘薯为黍，地下部分有圆形、椭圆形或纺锤形块根。茎平卧或上升，偶尔缠绕和多分枝。叶子的形状和颜色经常因品种而异。通常宽椭圆形，有不同的叶柄，腋生聚伞花序，椭圆形或扁圆形蒴果，1-4粒种子，通常2粒，无毛。

　　营养：

　　红薯是一种营养全面的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是土豆的100倍；糖、钙、维生素B1和维生素B2的含量高于大米和面粉。每100克新鲜马铃薯含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20毫克，钙18毫克，铁0.4克。

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