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　　不锈钢锅需要烧开。市场上大多数不锈钢不粘锅表面含有化学物质，不适合烹饪。煮是在铁锅内表面覆盖一层致密的油膜，使铁与空气、食材隔绝，从而达到防锈、防粘连的效果。

　　不锈钢锅：

　　由于这种钢含有一定量的铬合金元素，能在钢的表面形成一层不溶于某些介质的强氧化膜(钝化膜)，使金属与外界介质隔绝，不发生化学作用。这些钢除了含有较多的铬外，还有一部分配合其他合金元素，使其在空气、水、蒸汽中具有良好的化学稳定性，在多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，即使在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优势。

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